يام قليلة تفصلنا عن شم النسيم ذلك الاحتفال الأكبر الذى تشارك به جميع طوائف المجتمع المصرى، ولكل أم تريد أن تجدد من مذاق سفرتها فى تلك المناسبة تساعدك فى ذلك الشيف مها الشافعى، وتقدم طريقة عمل صينية الرنجة فى الفرن.
مقادير صينية رنجة بالبصل:
- كيلو رنجة
- 2 ثمرة بصل أبيض شرائح
- 2 ثمرة طماطم مخلية
- فلفل أخضر
- فلفل أصفر
- كزبرة خضراء
- بصل أخضر
- 2 ملعقة خل
- عصير ليمونة
- ليمون شرائح
- زيت
- كزبرة
- كمون
- ذرة فلفل أسود
طريقة تحضير صينية الرنجة بالبصل
يتم تنظيف الرنجة ونعيد البطارخ إلى مكانها بعد تنظيفها، ويتم عمل فتحات بالعرض باستخدام السكين، مع الحرص على ألا تكون تلك الفتحات عميقة.
نضع كمية قليلة من الزيت فى إناء على النار، ونضع فيه الرنجة ونقلبها على الوجهين كى تتفتح فقط، وعلى النار يتم تدبيل البصل وبعده الفلفل والطماطم، والكزبرة الخضراء والبصل الأخضر ونضع عصير نصف الليمونة والكزبرة والكمون وبعض الفلفل الأسود والخل ونقلب ثم نرفع الخليط من على النار.
نحضر قالب من البايركس ونضع نصف الخلطة وعليها الرنجة وفوقها عصير الليمون الباقى، وبينها شرائح الليمون، ورشة كزبرة وباقى الخلطة وتدخل الفرن الساخن لمدة 10 دقائق فقط.
